FUNZIONE: colorante, agente lievitante

COS’È

La capsantina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia che se ne ricava, la paprika. Viene estratta mediante l’utilizzo di solventi come l’esano.

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

La capsantina viene principalmente usata come colorante (rosso scuro) e come agente lievitante.

SALUTE

Nessun effetto collaterale noto.