FUNZIONE: conservante, antimuffa

COS’È

È il sale di potassio dell’acido sorbico. Presente in natura nei frutti del Sorbo (Sorbus aucuparia), da cui l’acido prende il nome, a livello industriale viene ottenuto attraverso procedimento chimico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.

UTILIZZI NEL’INDUSTRIA ALIMENTARE

Viene utilizzato nell’industria alimentare come conservante nelle preparazioni a base di frutta come composte e marmellate e come funghicida per la conservazione di formaggi. Come conservante viene utilizzato anche in cosmesi nella preparazione di creme, lozioni e deodoranti.

SALUTE

Considerato generalmente non tossico per la salute è ammesso in dosi non superiori a 3 mg per chilo di massa corporea. Sono stati segnalati rari casi di intolleranza.