E341(i) – FOSFATO MONOCALCICO

E341 (ii) – IDROGENO FOSFATO DI CALCIO

E341 (iii) – FOSFATO TRICALCICO

COS’E’

I fosfati di calcio derivano dall’acido fosforico e costituiscono circa il 60% della matrice del tessuto osseo e dei denti. A fini commerciali vieni ricavato dall’acido fosforico, a sua volta ricavato dai sali minerali presenti nelle rocce.

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

I fosfati di calcio sono dei regolatori di acidità usati nei lieviti in polvere. Aumentano le caratteristiche delle sostanze antiossidanti e aiutano a mantenere la consistenza di frutta e verdura in barattolo o in scatola. Il Fosfato Tricalcico E341(iii) è utilizzato per evitare la formazione di grumi.

SALUTE

I fosfati sono elementi naturalmente presenti nel corpo e non hanno effetti collaterali sulla salute.