FUNZIONE: dolcificante, umettante

COS’È

Il glicerolo si presenta a temperatura ambiente come un liquido incolore viscoso e dolciastro. In commercio si trova sotto forma di derivati, come ad esempio la glicerina. In natura si trova in tutti i grassi e, seppure in concentrazioni minime, anche nel sangue. A livello industriale è un sottoprodotto della lavorazione del sapone e, quando utilizzato come additivo alimentare, è identificato dalla sigla E422.

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

Trova uso come dolcificante, emulsionante e umettante in liquori, prodotti di pasticceria, caramelle, alimenti dietetici etc.

SALUTE

Non si segnalano effetti collaterali.