FUNZIONE: ingrediente base

COS’È
È il frutto del Prunus persica, albero del genere Prunus, originario della Cina

COLTIVAZIONE
Il pesco cresce in climi piuttosto secchi, continentali o temperati. Sebbene possa sopportare limiti climatici piuttosto ampi (ancheche vanno dai – 15° ai

PRODUTTORI
La produzione mondiale al 2012 era di 21 milioni di tonnellate.  La Cina il maggior produttore mondiale con poco più di 12 milioni di tonnellate, seguita dall’Italia con 1,3 milioni,  dagli Stati Uniti con un milione di tonnellate e dalla Grecia con 760 mila tonnellate. (dati FAO)
Nonostante la concorrenza la peschicoltura Italiana resta la più importante a livello europeo, con un picco di raccolta che fa tra giugno e luglio. Nonostante questo il maggior esportatore europeo è la Spagna. I maggiori importatori europei sono invece Germania e Francia.

UTILIZZI
Largamente utilizzata dall’industria conserviera per la produzione di confetture e dall’industria delle bibite soprattutto analcoliche per la produzione di succhi di frutta e bevande aromatizzate.

PROPRIETA’
Ricche di acqua e fibre, poco caloriche e senza grassi. Hanno proprietà diuretiche e antiossidanti.

FONTI
https://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor