FUNZIONE: Ingrediente base

L’uva sultanina è la varietà d’uva di origine greca, turca o iraniana utilizzata, attraverso un processo di essiccazione, per ottenere l’uva passa.

Attualmente la Turchia e l’Australia sono i maggiori produttori di questa uva.

Una volta essiccata, l’uva Sultanina, cambiando generalmente nome in “uvetta sultanina”, diventando a tutti gli effetti un alimento conservato (più precisamente disidratato) perde la maggior parte dei propri nutrienti e delle funzioni prima legate alla frutta fresca, fornendo di contro un elevato apporto calorico.